บะหมี่เป็นเส้นในเมนูก๋วยเตี๋ยวที่หลายคนโปรดปราน ด้วยรสชาติที่ทานง่ายและสัมผัสเหนียวนุ่ม จะทานเป็นเมนูอะไรก็อร่อย ทุกวันนี้มีเมนูบะหมี่หลากหลายแบบให้เราได้เลือกสั่งได้ง่าย ๆ ใน foodpanda กรุงเทพแล้ว เรามาทำความรู้จักที่มาที่ไปของเมนูบะหมี่ต่าง ๆ ให้มากขึ้นกันดีกว่า
1. บะหมี่เกี๊ยว
เมนูบะหมี่เกี๊ยวแบบที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยมักเป็นแบบกวางตุ้ง ในความเป็นจริงมีเกี๊ยวมากมายหลายแบบ ทั้งแบบฮ่องกง ฮกเกี้ยน เซี่ยงไฮ้ และอื่น ๆ ที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาคต้นกำเนิด เส้นบะหมี่เองก็มีหลายแบบ แต่แบบที่เหมาะกับการทานเป็นบะหมี่เกี๊ยวที่สุดเรียกว่า หงั่นซี้หมิ่น ซึ่งมีขนาดค่อนข้างเล็ก ไม่แบน ทีเด็ดที่จะตัดสินรสชาติของบะหมี่เกี๊ยวชามหนึ่งคือน้ำซุป น้ำซุปที่ดีจะเคี่ยวด้วยกระดูกหมูหรือไก่ ได้กลิ่นหอมทะเลจากปลาแห้งและเปลือกกุ้ง อาจมีส่วนผสมลับอื่น ๆ อีกตามสูตรของแต่ละร้าน ร้านที่คนไทยส่วนใหญ่รู้จักกันดีคือชายสี่บะหมี่เกี๊ยวที่หาทานได้ง่าย หรือจะสั่งจาก foodpanda กรุงเทพก็ได้เหมือนกัน
2. หมี่โกเรง
วัฒนธรรมการทานบะหมี่ของคนจีนแพร่ไปถึงอินโดนีเซีย สิงคโปร์ และมาเลเซีย ทำให้เกิดเมนูชื่อว่าหมี่โกเรงขึ้น โดยมีต้นกำเนิดจากเมนูบะหมี่ผัดที่ชื่อว่า เฉาเมี่ยน ของจีน หมี่โกเรงใช้เส้นบะหมี่ที่มีความเหนียวนุ่มผัดกับกระเทียม ผัก ไข่ พริก และเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวานและน้ำพริกซัมบัล รสชาติค่อนข้างเผ็ด มีสูตรหลากหลายแตกต่างกันไปตามพื้นที่ หมี่โกเรงได้รับความนิยมมากในต่างประเทศถึงขั้นมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบซองรสหมี่โกเรงวางขายทั่วไปเลยทีเดียว
3. บะหมี่จับกัง
ที่มาของชื่อบะหมี่จับกังเกิดจากการที่แรงงานชาวจีนซึ่งอพยพภัยแล้งมาในประเทศไทย สมัยก่อนต้องทำงานหนัก อาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยเพิ่มพลังงานในแต่ละวัน บะหมี่จับกังจึงเกิดขึ้นด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ เส้นบะหมี่ หมูหมักพะโล้ และผักกวางตุ้ง ซึ่งให้ปริมาณเส้นเยอะอย่างจุใจในราคาถูก ทุกวันนี้กลายเป็นเมนูเด็ดในย่านเยาวราชที่ทุกคนทานได้ อาจมีเกี๊ยวหรือหมูแดงใส่เข้ามาเพิ่มความอร่อยด้วย ร้านบะหมี่จับกังเดลิเวอรีใน foodpanda กรุงเทพก็มีให้เลือกแล้วหลายแบบ
4. หมี่ฮกเกี้ยน
เมนูเด็ดประจำถิ่นของภูเก็ตจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากหมี่ฮกเกี้ยน เมนูบะหมี่เส้นกลมใหญ่ผัดกับเครื่องปรุง ผักกวางตุ้ง และเนื้อสัตว์หลายชนิดในชามเดียวกัน ที่ขาดไม่ได้คือหอยติบที่จะคล้ายกับหอยนางรมแต่ขนาดเล็กกว่า ทีเด็ดคือก่อนทานต้องโรยแคปหมูแล้วโปะหน้าด้วยไข่ลวกที่ไข่แดงยังไม่สุกดี โรยด้วยพริกไทยให้รสสัมผัสที่จัดจ้านขึ้น บางร้านอาจได้กลิ่นหอมจากกระทะเหล็กแบบจีนด้วย เพียงแค่ชื่อเราก็รู้ที่มาของอาหาร อาจจะมีการปรับเปลี่ยนจากอาหารดั้งเดิมบ้างเล็กน้อย แต่อร่อยไม่แพ้กัน
จะเห็นได้ว่า foodpanda กรุงเทพรวมเมนูบะหมี่เด็ด ๆ จากหลายพื้นที่มาไว้ในแพลตฟอร์มเดียวกันได้ นอกจากจะได้ความอิ่มอร่อยแล้ว เมนูที่ขึ้นว่าบะหมี่ก็มีหลากหลายแบบให้เราได้เลือกชิมรสชาติจากวัฒนธรรมต่าง ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เย็นนี้ยังไม่รู้จะทานอะไรดีลองสั่งเมนูบะหมี่ดูสิแล้วจะติดใจ
